Ganache de Foie Gras

com Texturas de Beterraba, servido com Brioche Tostado
Salada de Camarão Tigre

com Puré de Abacate, Ovas de Truta e Manga
Dumplings de Cogumelos e Gengibre

com Puré de Cogumelo, Presunto Ibérico, Espuma de Wasabi e Caldo de Pernil
Ganache de Sardinha

com Salada de Sapateira e Espuma de Gaspacho

com Azeite de Trufa e Tartelete de Cogumelos

com Tortellini de Ricota e Beurre Blanc de Espumante

com Granola, Emulsão de Alho Fermentado e Espuma de Batata

Filete de Linguado

Recheado com Camarão, Puré de Cenoura, Courgette Grelhada e Molho de Coco e Cenoura
Bacalhau Cozido a Baixa Temperatura

com Noisette de Legumes, Puré De Aipo e Dashi Beurre Blanc
Risoto de Sapateira

com Pregado ao Vapor, Gamba da Costa e Emulsão de Coentros
Robalo Corado

com Feijão Verde, Puré de Ervilha, Salada de Espinafre e Molho de Milho Doce
Peito de Pintada Corado

com Puré de Tupinambor Caramelizado, Batata Pavê, Emulsão de Alho Fermentado e Molho de Cidra e Alho Fermentado
Barriga de Leitão Confitada

com Alface Coração Grelhada, Puré de Buternut, Gel de Laranja, Batata Soufflé e Molho de Pimenta
Sela de Borrego Corado

com Batata Confitada, Puré de Cenoura, Beringela e Molho de Estragão e Mostarda em Grão
Picanha Grelhada

com Salsify, Puré de Chalotas, Shitake, Pimentos Padron e Molho Chimichurri

IVA Incluído.
Lista de Alergénios e Intolerâncias Alimentares disponível a pedido

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